手工皂油品大哉問<橄欖油分級篇>

March 02, 2018/健康生活

  
  有「地中海液態黃金」美譽的橄欖油,是不少人的食用油首選,亦是製作肥皂最重要的三大基底油之一,消費者進入超市挑選橄欖油,一定常常看到「特級初榨」、「第一道壓榨」等廣告字眼,卻不一定是純天然油品,成分標示良莠不齊,難以分清優劣。

  現在衛福部食藥署已將橄欖油分為五等級,以油質特性命名,且僅最高級的初榨橄欖油可標示「天然」,水由白十就是使用特級冷壓初榨橄欖油(extra virgin olive oil)入皂,保留營養成分最高並確保沒有使用化學溶劑來萃取。




一分鐘搞懂橄欖油分級




橄欖油等級怎麼分?

第一級/特級冷壓橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)
為最高等級橄欖油,精選優質橄欖,第一次以低溫冷榨方式壓出之油,色澤、風味無瑕疵。耐熱160℃~180℃,適合中低溫烹飪。

第二級/冷壓橄欖油(Virgin Olive Oil)
為第二次低溫榨取或採用第二級上好橄欖榨取之油,較為淡綠或黃色,稍甜,類似堅果口味。

第三級/純橄欖油(100% Pure Olive Oil)
純橄欖油一詞,容易誤導消費者為最上等的油,其實此油品品質略低,必須歷經加熱過程,再和少許冷壓橄欖油混合以添增較好色調和香味。耐熱210℃~230℃,適合高溫油炸。

第四級/清淡橄欖油(Extra Light Olive Oil)
是從最後一次榨取而來,須更長時的精煉過程,因此全是屬低品質等級,不具任何香味和色調。

第五級/橄欖果渣油(Olive Pomace Oil)
來自最後一次擠榨後棄置的乾固果泥。此油品為廉價餐飲業採用。但儘管如此,仍最好避免食用在油品成分標示內顯示含有果渣之油。
 


  不論是烹調所需或是挑選肥皂的同時,聰明的你也可以開始注意後面的成分標示是否明確,一起為自己的健康把關!
 

 

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